Многие хозяйки частенько обходят прилавок с субпродуктами стороной. Признайтесь, вы тоже думаете, что свиное сердце — это жестко, невкусно и «на любителя»? А зря! Это настоящий скрытый бриллиант в мире бюджетной кулинарии. Если знать правильный подход, оно получается нежнее любой вырезки, тает во рту и стоит при этом не дорого. Сегодня я расскажу, как отварить свиное сердце так, чтобы ваши домашние просили добавки, а вы удивлялись, как могли раньше его игнорировать. Всё гениальное просто. Никаких сложных маринадов и часового замачивания в молоке не потребуется...

В «Книге о вкусной и здоровой пище» (1952) (далее КВЗП) приведены примеры меню из трех блюд на неделю. Сегодня у нас осеннее меню. День недели - четверг. Здесь закуска, первое, второе и сладкое. Блюда в каждой категории несколько, можно менять, и тогда ни один обед четверга не будет похож на другой...