Чтобы гороховый суп с копченостями получился наваристым и густым, главное — правильно выбрать горох и не солить его в начале варки. Расскажу проверенный семейный рецепт, по которому суп удаётся с первого раза, даже если вы готовите впервые. Сразу отвечаю на главный вопрос: выбирайте колотый горох (половинки) — он разваривается за 40–50 минут, а целый требует часового замачивания и долгой варки. Промойте горох в нескольких водах, пока она не станет прозрачной. Закладывайте его в холодную воду, доводите до кипения и варите на небольшом огне под крышкой...