Есть блюда, которые невозможно забыть. Они пахнут домом, теплом и заботой. Именно таким является суп, сваренный на мясе с костью. Он получается сытным, наваристым и ароматным, а готовится из простых продуктов, которые всегда под рукой. Главный секрет в том, что бульон из мяса на кости получается особенно насыщенным. Коллаген, который выделяется из костей при длительном варении, делает его густым и «бархатным» на вкус, а овощи добавляют свежести и ярких красок. Можно использовать абсолютно любое мясо:...

Фо-бо, вьетнамский суп с лапшой и говядиной, за последние годы стал частью московской кухни — да и в других российских городах его тоже полюбили. Я ел фо в разных московских кафе и ресторанах, но чаще всего это случалось в сети Lao Lee: мне очень нравится, как его готовят именно там. Так что когда я решил написать про то, как варить этот суп, то знал, к кому обратиться — к шефу сети Занг Нгуен. Когда-то, когда у них только открылось первое кафе, она отлично объяснила мне для «Еды», как готовить вьетнамские блинчики нэмы...