Суп лагман — рецепт, который, по-видимому, был придуман уйгурами и потом распространился на всю Среднюю Азию.Это блюдо часто называют также суп лагман, рецепт приготовления при этом фактически такой же, просто добавляют больше бульона. Нет единого правила, как правильно приготовить лагман. Обычно готовится лагман из баранины, лагман из свинины менее распространён. В двух словах, как варить лагман: сначала готовим подливу с мясом и овощами, отвариваем лапшу, потом соединяем их вместе уже в тарелке и посыпаем зеленью наш лагман...

Лагман – сытное блюдо народов Средней Азии (среднее между лапшой с подливой и супом с лапшой) с древней историей происхождения, различными вариантами рецептов, способами приготовления и подачи. По одной версии рецепт возник в Китае. По приданию трое голодных путников встретились на перекрёстке. У каждого из них был набор определенных продуктов. Сговорившись, они решили приготовить одно блюдо на троих и получился лагман. По другой, более вероятной, создали блюдо уйгуры, жившие в Восточном Туркестане и дунгане проживающие в Киргизии, южном Казахстане и Узбекистане...