Суп лагман — рецепт, который, по-видимому, был придуман уйгурами и потом распространился на всю Среднюю Азию.Это блюдо часто называют также суп лагман, рецепт приготовления при этом фактически такой же, просто добавляют больше бульона. Нет единого правила, как правильно приготовить лагман. Обычно готовится лагман из баранины, лагман из свинины менее распространён. В двух словах, как варить лагман: сначала готовим подливу с мясом и овощами, отвариваем лапшу, потом соединяем их вместе уже в тарелке и посыпаем зеленью наш лагман...

Суп лагман хорош тем, что густая подлива с мясом и овощами насыщает надолго. А если лапшу и ваджу подать раздельно — как в Средней Азии — бульон останется прозрачным, а лапша упругой. Дальше расскажу, почему это важно и как всё успеть за 50 минут. А в конце — приём, который делает лагман вкуснее на второй день. Но сначала разберёмся с бульоном и лапшой. Коротко: Говядина, овощи, специи, лапша. Всего 1 час 40 минут, активных — 50 минут. Выход — 4–5 больших порций. - Говядина (лопатка или задняя часть) — 500 г - Лук репчатый — 2 крупные головки - Морковь — 2 шт...