Холодный суп из щавеля готовится за 40 минут: отварить картофель 15–20 минут, добавить щавель на 5 минут, охладить 2–3 часа. На 4 порции — 200 г щавеля, 4 картофелины, 4 яйца, 1 огурец, 100 г сметаны 20%, пучок укропа и зелёного лука. Холодный суп из щавеля — летняя классика дачной кухни. Щавель варится всего 5 минут, иначе разваривается и теряет кислоту. Лимонный сок (1 ч.л.) добавляется после варки — сохраняет зелёный оттенок. Цвет супа оливковый, не ярко-зелёный — это норма. Суп охлаждают 2–3 часа и подают со сметаной и варёным яйцом...

Как сварить щавелевый суп без щавеля? Братцы, да элементарно! Даже шпинат (который, теоретически) сейчас везде есть, нам искать не нужно. Действо сие мне приходилось производить неоднократно, ибо мой сын...