Суп из щавеля с яйцом — первое весеннее блюдо, по которому успеваешь соскучиться за зиму. Кисленький, сытный и очень простой: его варят даже те, кто никогда не пробовал щавель. Расскажу, сколько щавеля класть, когда его бросать в кастрюлю и как сделать так, чтобы суп не стал приторно кислым, а зелень осталась яркой, а не жёлто-болотной. 🎁 Забрать подарок за прочтение статьи Хороший тарелка супа — это бульон или вода с картофелем, лёгкая овощная зажарка, нежная кислинка и кусочки яйца. Настоящий щавелевый суп не должен напоминать уксусный рассол...

Холодный суп из щавеля готовится за 40 минут: отварить картофель 15–20 минут, добавить щавель на 5 минут, охладить 2–3 часа. На 4 порции — 200 г щавеля, 4 картофелины, 4 яйца, 1 огурец, 100 г сметаны 20%, пучок укропа и зелёного лука. Холодный суп из щавеля — летняя классика дачной кухни. Щавель варится всего 5 минут, иначе разваривается и теряет кислоту. Лимонный сок (1 ч.л.) добавляется после варки — сохраняет зелёный оттенок. Цвет супа оливковый, не ярко-зелёный — это норма. Суп охлаждают 2–3 часа и подают со сметаной и варёным яйцом...