…И не нужны хитрости и уловки для рубиново-красного цвета и вкуса: достаточно этих тонкостей. Да, а ведь борщ раньше варили иначе. И это не капустный суп со свеклой и “зажаркой”. Вот нашла я рецепт советских времен в бабушкиной кулинарной книге. И до чего же он отличается от современных - здорово отличается. Хотя эти моменты перекликаются с советами многих шеф-поваров. Да, ингредиенты те же, и вроде бы кардинальных отличий нет. Но если вчитаться в рецепт, становится ясно: это те тонкости, создающие борщ таким, каким он должен быть...

Вы когда-нибудь замечали, что домашний борщ получается не таким наваристым и рубиновым, как у бабушки? Кажется, все делаете правильно: свекла, капуста, морковь, томат. А цвет — бурый, вкус — плоский. Всё потому, что современные рецепты утеряли несколько тонкостей. Опытная хозяйка нашла старую кулинарную книгу 1950-х годов и была удивлена: борщ тогда варили совсем иначе. И эти секреты до сих пор используют шеф-повара, но обычные хозяйки о них забыли. Рассказываем, чем советский борщ отличается от привычного нам...