Сушёные белые пахнут сильнее свежих. Если, конечно, не утопить аромат в воде. Суп из сухих белых грибов у многих выходит жидким и бледным, хотя грибы дорогие. Как гости, которые пришли, а разговаривать не хотят. Спешка здесь видна на вкус. Полтора-два часа грибы отмокают, а потом суп едва кипит на тихом огне: не бурлит, а томится. Пропустите эту выдержку, и из дорогих грибов получится мутная вода. Ниже классика с граммовками и ориентирами, а ближе к концу разберу, почему из одного пакета у двух хозяек выходит разный по силе суп...

Набрала корзину белых грибов (вот это удача!) и не знаешь, что с ними делать? Мы научим тебя их готовить так, что просто пальчики оближешь. Белые грибы — элита лесного царства. Они самые вкусные, самые ароматные и, пожалуй, самые полезные. А знаешь, почему они называются белыми? Потому что на срезе не меняют цвет. Кстати, имей в виду, что так ты можешь отличить ценный белый гриб от похожего на него ядовитого желчного. Срез последнего очень быстро розовеет, поэтому если ты заметила это, оставь такой экземпляр в лесу...