Суп-солянка сборная мясная у меня густая, а бульон — прозрачный: две привычки дают такой результат — тихий огонь и кислое в самом конце. И варю я её всегда литром больше, потому что на второй день суп только выигрывает. Дальше — весь рецепт по шагам и замены, если чего-то нет под рукой. Но одна привычка портит даже хороший бульон: если кислое попадает в кастрюлю слишком рано, мясо становится жёстким. Когда именно в солянку идут огурцы и рассол — расскажу ближе к концу. Сначала — от выбора мяса до последнего штриха...