Для начала стоит разобраться в том, какая лапша существует: Рамен – широкая пшеничная лапша; Удон – токая пшеничная лапша; Соба – гречневая лапша; Харусаме – рисовая стеклянная лапша; Фунчоза – бобовая стеклянная лапша. Обычно, порция не приготовленной лапши на одного человека равна 70 граммам. Как приготовить рамен, удон и собу: Шаг 1: В кипящую воду закладываем лапшу, даем ей полностью погрузится и вскипеть один раз, после чего уменьшаем нагрев и один раз мешаем. Шаг 2: Варим лапшу около 4 минут,...

Некоторые виды лапши лучше не варить, а замачивать в холодной воде. Рисовая лапша Производится из рисовой муки. Ее используют для приготовления огромного количества блюд. «Рисовая лапша — традиционный ингредиент азиатской кухни, в частности, китайской, — рассказывает Анатолий Кулешов, шеф-повар ресторана "Ботик Петра".— Рисовую лапшу не варят, а лишь замачивают в горячей воде. Время замачивания зависит от блюда, которое вы собираетесь готовить. Например, если это суп, лапшу замачивают максимум на 5 минут...