Рис в казане не варят, а пропаривают. Поэтому плов не мешают ложкой и не открывают крышку рано: пар сам доводит крупу. А от одной пробы зависит, покажется ли он пресным. Собираем казан по порядку: курица, лук, морковь, рис. По дороге разберёмся, почему каждый слой ведёт себя именно так. А ближе к концу поговорим про одну пробу, которую почти все делают поздно. Из-за неё плов выходит то пресным, то пересоленным, хотя соли вы сыпали «как обычно». Коротко. Курица, лук, морковь, рис, специи. Общее время — 1 час 50 минут, из них активных — 40 минут...