Вы когда-нибудь задумывались, как правильно варить рис для ризотто? Правильный ответ — никак. Потому что ризотто подразумевает совсем другую процедуру приготовления. Сначала рис нужно обжарить, а потом потушить с другими продуктами, после влить бульон и сухое вино. Именно так, кратко говоря, готовится это итальянское блюдо. Классическое ризотто готовится чуть меньше 20 минут, но только если все остальные ингредиенты вы подготовили заранее. Например, тот же куриный бульон, но о его приготовлении подробно мы поговорим в другой раз...

Как приготовить ризотто в домашних условиях — один из важнейших вопросов кулинарии. Потому что, если вы научитесь готовить ризотто дома как следует, попутно узнаете множество кулинарных секретов и овладеете несколькими совершенно необходимыми поварскими навыками. И тогда сможете правильно приготовить и суп, и соус, и рагу — всё, что хотите. Рецептов ризотто сотни, среди них есть простые и невероятно сложные. Но научиться готовить ризотто лучше на примере самого простого классического рецепта. Итак, мы готовим ризотто по-милански...