Вы когда-нибудь задумывались, как правильно варить рис для ризотто? Правильный ответ — никак. Потому что ризотто подразумевает совсем другую процедуру приготовления. Сначала рис нужно обжарить, а потом потушить с другими продуктами, после влить бульон и сухое вино. Именно так, кратко говоря, готовится это итальянское блюдо. Классическое ризотто готовится чуть меньше 20 минут, но только если все остальные ингредиенты вы подготовили заранее. Например, тот же куриный бульон, но о его приготовлении подробно мы поговорим в другой раз...

Несмотря на мудреное название, блюдо необычайно просто готовится, главное, знать несколько секретов... Вспомните кулинарные символы Италии. Если на ум приходят пицца и спагетти, пора расширять вкусовые горизонты. Сегодня поговорим о ризотто. Слегка сливочное, приготовленное на вине и бульоне рисовое блюдо украсит, как обычный прием пищи, так и званный ужин. Главное, в процессе готовки не превратить его в кашу. Чтобы проще было избежать этого, расскажем об основных принципах приготовления ризотто, идеальных продуктах для блюда и лайфхаках итальянских поваров и домохозяек...