Суши в России давно перестали быть экзотикой. Но, в отличие от многих других яств, в домашних условиях это японское блюдо мало кто готовит. Опасения россиян понятны, ведь даже правильно сделать рис для суши – целое дело. Об особенностях приготовления вкусного японского блюда рассказал шеф-повар Владимир Малышев. Когда мы едим суши-роллы, можно на многое не обратить внимания или не придать значения: например, на толщину нори (водорослей) или размер кусочка рыбы; или, возможно, блюдо было немного острым либо же пресноватым...

История суши началась около 800 лет назад. Тогда люди солили рыбу в бочках, а для большей сохранности использовали рис с солью и уксусом, которые впоследствии просто выбрасывали. С течением времени это блюдо видоизменялось, и рецептура претерпевала корректировки. Процесс приготовления суши очень трудоемкий, например, чтобы сварить правильный рис, надо учесть множество нюансов. Как правильно варить рис для суши и роллов? 1. Для приготовления своих блюд мы используем круглозерный клейкий рис....