Как варить рис, чтобы он не превращался в кашу? Почти все делают эти 3 ошибки когда варят рис. У Вас получится идеальный рассыпчатый рис.
Теперь не слипнется: как правильно варить рис — 3 простых способа
Рис — самый коварный гарнир. Он может стать нежным облаком, а может превратиться в вязкую кашу или противные «пули». Дело не в везении, а в понимании трех простых процессов: крахмал, впитывание и пар. Главный враг рассыпчатого риса — поверхностный крахмал. В процессе варки он клейстеризуется и склеивает зерна. Промывка под холодной водой до прозрачности убирает 80% этой проблемы. Но есть нюанс: замачивание на 30—60 минут — это не прихоть, а «разбухание» зерен. Влага проникает внутрь, и при варке рис прогревается равномерно...