Как сварить рассыпчатый рис?Легкий способ
Как правильно варить рассыпчатый рис, не промывая его по 10 раз – рецепт от историка кулинарии В. В. Похлёбкина
«Не промываю рис перед варкой. Зачем это делать? Всё же итак хорошо получается» – когда слышу подобные фразы, всегда представляю слипшееся однородное месиво, вместо риса. Без текстуры, без вкуса. Ужас, в общем. И ведь я технолог. Запросто могу рассказать, почему рис надо промывать: В рисе содержится крахмал. Зерно шлифованное, поэтому крахмал легко мигрирует в воду. При варке крахмал превращает воду в клейстер. Всё слипается в однородную массу. При этом рис пригорает, потому что клейстер плохо передаёт тепло – дно кастрюли перегревается...
Как правильно варить рис, чтобы он не слипался. Рассыпчатый рис - это просто!
Рис является очень универсальным продуктом. Его варят на гарнир и используют в различных сложных блюдах (ролы, плов, ризотто и т.д.). Рис является очень полезной кашей. В данной статье мы расскажем как варить рис на воде в кастрюле на плите,чтоб он стал рассыпчатым и не слипался. Итак, приступим. Как варить рис длиннозерный или круглозерный в кастрюле рассыпчатым Время приготовления 15-20 минут...