Как сварить рассыпчатый рис?Легкий способ
Рис больше не варю, нашла простой способ: плита не нужна — получается рассыпчатым, зёрнышко к зёрнышку
Как приготовить рассыпчатый рис без варки Рассыпчатый рис кажется простым гарниром, пока не приходится отмывать пригоревшее дно кастрюли или разбирать ложкой слипшиеся комочки. Между тем существует способ, при котором крупа готовится практически без участия хозяйки. Вместо привычного кипения используют длительное воздействие горячей воды. Особенно удобно это делать в термосе с широким горлом. Для начала рис несколько раз промывают прохладной водой. Когда она станет заметно прозрачнее, крупу перекладывают в предварительно прогретый термос или толстостенную посуду...
Как правильно варить рассыпчатый рис, не промывая его по 10 раз – рецепт от историка кулинарии В. В. Похлёбкина
«Не промываю рис перед варкой. Зачем это делать? Всё же итак хорошо получается» – когда слышу подобные фразы, всегда представляю слипшееся однородное месиво, вместо риса. Без текстуры, без вкуса. Ужас, в общем. И ведь я технолог. Запросто могу рассказать, почему рис надо промывать: В рисе содержится крахмал. Зерно шлифованное, поэтому крахмал легко мигрирует в воду. При варке крахмал превращает воду в клейстер. Всё слипается в однородную массу. При этом рис пригорает, потому что клейстер плохо передаёт тепло – дно кастрюли перегревается...