Если вы добрались до этого поста, у вас больше не будет проблем с выпечкой ) Сейчас мы разберём основы, быстро и понятно, начнём с замены пшеничной муки и закончим безмолочным сыром для пиццы. 1. Чем заменять муку? Многокомпонентная безглютеновая мука, например, наиболее распространённой фирмы Гарнец (это не реклама)). Это готовая смесь, собранная из разных видов безглютеновой муки и крахмала, максимально приближённая по свойствам к пшеничной муке. Есть универсальная мука, есть разные смеси для конкретных видов выпечки (хлеба, пиццы, кексов)...