Как правильно варить пропаренный рис.
Рассыпчатый и мягкий: как правильно варить рис
Кулинария — тоже своего рода наука, так как для приготовления различных блюд необходимо знать химический состав продуктов, каким изменениям они могут подвергаться под воздействием температуры, что можно сочетать друг с другом и так далее. Конечно, эти знания не даются нам от рождения, всему нужно учиться — даже такому, казалось бы, элементарному действию как приготовление риса. Рис — один из самых популярных гарниров в мире, который можно употреблять в пищу как в виде самостоятельного блюда, так и в виде одного из ингредиентов в рецепте...
Как варить пропаренный рис, чтобы был рассыпчатым?
Ну что, признавайтесь, бывало такое: заглядываешь в кастрюлю, а там вместо аппетитных рисинок какая-то невнятная каша-размазня, которую даже коту предложить стыдно? Обидно, до слез! Вроде и крупа была не самая дешевая, и старались как для королей, а результат — пшик. На самом деле, секрет безупречного гарнира прост как дважды два, если знать пару-тройку хитростей. Давайте-ка разберем по полочкам, как варить пропаренный рис, чтобы был рассыпчатым? Прежде всего, забудьте про спешку. Рис — парень капризный, суеты не терпит. Хотя пропаренный вариант и считается «бронебойным» (он уже прошел термообработку паром, поэтому зерна стали тверже и янтарнее), его все равно нужно хорошенько искупать...