Прежде чем закидывать крупу в кастрюлю, её нужно хорошенько «искупать». Промываем зерна в холодной воде до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной, как слеза. И вот тут наступает важный момент: замачивание. Если у вас в запасе есть пара-тройка часов, а лучше целая ночь, обязательно залейте перловку водой. Она разбухнет, станет мягче, и время варки сократится в разы. Согласитесь, стоять у плиты два часа — удовольствие сомнительное. Итак, приступаем к делу. Если вы предварительно замачивали крупу, то на один стакан перловки берем примерно два-три стакана воды. Если же решили варить «с наскока», порцию воды придется увеличить...

Перловая каша весьма полезна и питательна, но готовим мы ее нечасто. И причина непопулярности этого кушанья кроется не столько в длительности его варки, сколько во вкусе. Многим перловка кажется грубой и невкусной едой, недостойной внимания настоящего гурмана. На самом деле из этой крупы можно приготовить тающую во рту рассыпчатую кашу с деликатным сливочным привкусом, если знать несколько кулинарных секретов. Ими я и поделюсь с вами в своей заметке. Секрет №1: тщательная промывка крупы Перловку...