Как варить говяжью печень Прежде чем варить печень желательно вымочить ее в молоке не менее 30 минут. Вымачивают печень, чтобы убрать горечь. После вымачивания необходимо удалить пленку. Вымачиваем в молоке Положите печень в кастрюлю с подсоленной водой. Доведите воду до кипения и удалите пенку. Варить лучше на слабом огне. Готовность мяса проверяется острым предметом (ножом, вилкой, зубочисткой). Вытащите кусочек мяса из воды и проколите его. Если после прокалывания из мякоти выделяется светлый сок, значит печень  сварилась...

По этому рецепту отварная куриная печень получается мягкой, нежной, вкусной и ароматной. Ингредиенты: печень куриная — 1 кг вода — 1 л соль — 1 ст. л. небольшая луковица — 1 шт. лавровый лист — 1-2 шт. Кусочки печени я подготовлю. Я проверю, чтобы они были чистыми и удалю то, что мне не нравятся — кусочки жира или желчные протоки. Затем печень я помою в холодной воде. После этого залью её также холодной свежей водой и оставлю вымачиваться на 2-3 часа. На это время миску я обычно убираю в холодильник...