Нут, или турецкий горох, — это бобовая культура, которая завоевала популярность благодаря своему богатому составу и универсальности в кулинарии. Родом из Индии и Турции, он стал звездой мировой кухни, от хумуса до салатов. Нут богат растительным белком, клетчаткой и полезными жирами, что делает его идеальным для вегетарианцев, спортсменов и всех, кто хочет разнообразить рацион. Как правильно варить нут и какие блюда из него приготовить? Делимся пошаговыми инструкциями и идеями! Нут — это не только...

Нут — идеальный источник растительного белка, клетчатки и микроэлементов. Но если его просто залить водой и поставить на огонь, можно получить жесткие или разваренные зерна. Рассказываем как варить нут правильно, чтобы он был идеальной текстуры — мягким, но не превращался в пюре. Сырой нут содержит ингибиторы ферментов, которые замедляют его приготовление и могут вызывать дискомфорт в пищеварении. Замачивание решает три проблемы: Плюсы: Максимальное удаление олигосахаридов (причина вздутия). Почему сода? Она разрушает клеточные стенки, ускоряя размягчение...