Я Андрей Горников, бренд-шеф группы компаний Экор, за плечами двадцать лет на профессиональной кухне. Сегодня про самый недооценённый пакет в морозильной камере. Морской коктейль берут все: паста с морепродуктами, ризотто, салат, том-ям, пицца. И почти все жалуются на одно и то же. Резина. Морепродукты жёсткие, вкуса нет, воды на сковороде по щиколотку. Сразу скажу: в девяти случаях из десяти виноват не коктейль. Виноваты состав, который никто не прочитал, и три минуты лишнего огня. Базовый набор простой: мясо мидий, кальмар кольцами или кусочками, очищенная креветка...