Чтобы макароны не слипались, важно не только правильно выбрать время варки, но и перемешать их после погружения в воду, не переварить и сразу подготовить к подаче. Даже хорошо сваренные изделия могут превратиться в плотный комок, если надолго оставить их в дуршлаге без соуса. Основные приемы против слипания - достаточно просторная кастрюля, перемешивание в начале варки и своевременное соединение готовых макарон с соусом или небольшим количеством масла. Добавлять масло непосредственно в воду обычно не требуется...

…И ошибки, которые мы считаем правилами приготовления. Макароны и спагетти, вермишель, ушки, рожки и спиральки - что мы делаем не так, почему все они развариваются, “расползаются”, переваренные или недоваренные, “водянистые” и липкие - хотя все делаем правильно. И даже по инструкции на пачке. Как сварить безошибочно и не глядя любые макаронные изделия. И почему макаронные изделия так любят воду. Вот читала советы производителей - и профессионалов дел кулинарных. Соотношение вода:макароны:соль 100 х 1000 х 10...