Вы пробовали варить заварной крем? На плите, в кастрюльке, постоянно помешивая. Следишь, чтобы молоко не убежало, яйца не свернулись, а на дне ничего не пригорело. В итоге комки, подпалины или жидкая масса. Знакомая боль? Заварной крем (он же крем-патиссьер) — классика французской выпечки. Но даже у опытных хозяек он часто расслаивается или кипит. Су-вид превращает этот кошмар в рутину. Вы смешиваете все ингредиенты в пакете, опускаете в воду и забываете. Крем нагревается ровно до температуры загустения, без кипения, без риска свернуть яйца...