— Время приготовления: около 30 минут — Активное время: 15 минут — Выход: примерно 1,8–2 литра — Сложность: простая — Главный нюанс: сухофрукты нужно хорошо промыть, а готовому компоту дать настояться под крышкой Компот из яблок и сухофруктов хорош не резкой сладостью, а спокойным фруктовым вкусом. Яблоки дают свежую кислинку и мягкий аромат, курага добавляет тёплую сладость, чернослив делает вкус глубже, а изюм округляет напиток без лишнего сахара. Если просто засыпать всё в кастрюлю и долго кипятить, фрукты быстро разварятся, а вкус станет тяжёлым...

Для русской души яблоки занимают примерно такое же место в мире фруктов, как картофель в мире овощей. О яблоках писали все уважающие себя поэты и прозаики, которые были старше Петра I, ведь именно в его правление яблони получили широкое распространение на Руси. Сейчас эти фрукты вне социальных классов. Ими с одинаковым удовольствием и частотой могут хрустеть как в глухой алтайской деревеньке, так и в огромном особняке на Рублевке. А кто не хочет (или не может) хрустеть – тот с удовольствием ест варенье из яблок или пьет яблочный компот...