Кислые щи - символ эпохи. Они, действительно, были кислыми и очень вкусными. К хорошему, как известно, привыкаешь быстро. Мы уже забыли, что раньше зимой свежую капусту не ели. Ее не было. Поэтому, под зиму капусту солили ведрами. Это было обычное дело. В городе ведро с капустой стояло на балконе, капустка была замерзшая в лед или перекисшая, если были оттепели. Запах щей из кислой капусты является приметой коммунальной квартиры. Легендарное блюдо советской кухни. Мне на память приходит огромная...

Моя мама готовила щи из обычной (свежей) капусты. И я до 20 лет была уверена, что только так их и надо делать. Но потом я вышла замуж и Женя попросил варить щи из кислой (квашеной) капусты. И я такая: "А что, так можно было?!" =) Теперь эти кислые щи – мой фирменный рецепт. Посмотрите, какие получаются: Не буду утверждать, что мой рецепт щей самый правильный и самый вкусный. Просто хочу показать один из вариантов их приготовления. И, как обычно, буду ждать ваши отзывы в комментариях! Как готовить Сначала нам нужно сварить бульон...