Кальмарчики у нас очень любят в семье, часто готовим салатики с этим деликатесом и иногда к празднику фарширую их рисом с овощами. Но чтобы приготовить кальмара сочным, а не резиновым, нужно знать некоторые нюансы его приготовления. За ними мы отправимся к шеф-повару известного в России ресторана. Имен называть не будем, а вот советы запишем и сохраним. Самый важный момент и очень серьезный - это выбрать качественный кальмарчик. Часто они у нас уж замороженные и рассмотреть его бывает крайне сложно...

Здравствуйте! Меня зовут Владимир Нестеров, я Шеф-повар. Сегодня давайте поговорим о кальмарах. И вот почему - Многие говорят, что они никак не могут приготовить кальмары,чтобы они были мягкие, поэтому я вам сегодня расскажу, как по человечески и нормально приготовить кальмары. Берём наши кальмары. Давайте на них посмотрим. Тушка кальмаров, они конечно были заморожены и посмотрите они не очищены. Я предпочитаю покупать именно таких кальмаров которые имеют вот такой тёмно-кирпичный цвет как на фотографии...