Холодец - одно из самых любимых блюд многих хозяек и домохозяев, которое нередко можно увидеть на праздничных и фуршетных столах. Приготовить его не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Однако существуют некоторые секреты и тонкости, которые помогут сделать ваш холодец поистине идеальным. Не переборщить с мясом Во-первых, не стоит перебарщивать с мясом. Хотя многие хозяйки считают, что чем больше мяса в холодце, тем он вкуснее, это не совсем так. Если мясного компонента слишком много, холодец будет с трудом застывать...

Холодец — традиционное русское блюдо, которое готовят из мяса с высоким содержанием желирующих веществ. Классический холодец не требует добавления желатина, так как застывает благодаря коллагену из свиных ножек, рульки или ушей. Для мясной части используют свинину, говядину или курицу. Процесс приготовления занимает от 6 до 8 часов варки, требует терпения и соблюдения технологии, но результат того стоит. Все подробности — в материале «Известий».​ Правильный выбор мяса определяет качество и способность холодца застывать без желатина...