Перед новогодними праздниками я постоянно запасаюсь разными видами мяса, что бы приготовить особенный холодец из домашней курицы, свиной рульки, индейки и говядины. Рекомендую попробовать и повторить этот рецепт, кстати готовлю в большом казане на огне. Давайте для начала пробежимся по ингредиентам: Говяжьи копыта 4шт Говяжья грудинка на кости 2кг Индейка 2 ножки Свиная рулька 2шт Домашняя курица Лук Морковь Чеснок Перец горошком Лавровый лист Соль Начинаем приготовлению. Мне потребуется самый большой казан который у меня есть на 22 литра...

В теории я знаю, что после долгой варки мяса с костями бульон должен застыть, так собственно и получается холодец. Поэтому недоумевал - зачем здесь желатин. Ответ на свой вопрос получил на практике. Так вышло, что сваренное мясо мне не удалось сразу разобрать, поэтому кастрюлю вынес на лоджию (дело было поздней осенью). Ну а когда занес кастрюлю (прошло около 4 часов), желе стало густым, но не застыло. Так я и понял, что без желатина этот довольно постный холодец не застынет. Кстати, блюдо получилось...