- Говяжьи ножки — 1,5 кг (попросите в мясном отделе разрубить на куски, чтобы влезли в кастрюлю) - Говяжий рубец — 500 г (бывает в обычном супермаркете, часто уже очищенный) - Чеснок — 1–2 головки - Лаваш тонкий — 2–3 листа - Соль — только при подаче - Зелень: кинза, петрушка, базилик — по пучку - Редька — 1 небольшая (её подают к столу, с ней хаш едят чаще всего) - Молоко — 100 мл (полстакана) и белый хлеб без корки — 100 г (это 2–3 ломтика) 1. Замачиваем. Залейте ножки и рубец холодной водой и оставьте на 12 часов, меняя воду каждые 3–4 часа...