Грудка готова быстрее, чем вы почистите картошку. Суп из куриной грудки не варят долго: за час мясо сжимается и отдаёт сок, а нужно ему 12 минут. Режут его уже готовым — тонко и поперёк волокон. Суп из куриной грудки получается нежным, если дать мясу ровно столько времени, сколько ему нужно. А ближе к концу статьи — про нож, который в этом супе берут последним: от него зависит, останется грудка сочной или станет волокнистой. Коротко: на 4 порции нужны филе, картофель, морковь, лук и зелень. Кастрюля — 3 л...

Несколько хитростей от бренд-шефа ВкусВилла Артёма Калитвинцева — вот как он сам обычно варит курицу: «Снимаю кожу с грудки и отделяю кости. Закидываю в кипящую воду. Затем добавляю 40–50 мл соевого соуса, соль, горошки чёрного перца и варю на медленном огне 15–20 минут. Даю курице остыть и нарезаю». «Изначально грудку на коже и кости запеките в духовке при 180 градусах минут 5–10. А только затем варите. Так и накипи меньше снимать придётся, и более насыщенный бульон выйдет. Как это делаю я: в течение 15 минут подпекаю грудку, очищенный лук, морковь в духовке, разогретой до 180 градусов...