Несколько хитростей от бренд-шефа ВкусВилла Артёма Калитвинцева — вот как он сам обычно варит курицу: «Снимаю кожу с грудки и отделяю кости. Закидываю в кипящую воду. Затем добавляю 40–50 мл соевого соуса, соль, горошки чёрного перца и варю на медленном огне 15–20 минут. Даю курице остыть и нарезаю». «Изначально грудку на коже и кости запеките в духовке при 180 градусах минут 5–10. А только затем варите. Так и накипи меньше снимать придётся, и более насыщенный бульон выйдет. Как это делаю я: в течение 15 минут подпекаю грудку, очищенный лук, морковь в духовке, разогретой до 180 градусов...

Не каждый повар откроет свой секрет. Но я в школе Лабфуд делюсь секретами с удовольствием, а сейчас три из них узнаешь ты! Как варить в домашних условиях куриную грудку, кажется очевидным, но давай сделаем это профессионально, и результат тебя удивит. Когда кладешь куриное мясо в кипяток, оно может легко перевариться и стать сухим. Секрет 1 Чтобы куриная грудка сохранила сочность, опускай её в кипящую воду. Белок на поверхности мяса от высокой температуры свернется и «запечатает» верхний слой курочки, сохранив сок внутри...