Обычная вареная грудинка будет восприниматься как деликатес, если придерживаться нескольких правил: кусочек свинины варится при медленном кипении в достаточно соленом бульоне в окружении луковой шелухи и пряностей. Остывшую грудинку основательно натирают чесноком и замораживают. После этих несложных действий у вас на столе появится отменная нарезка из свинины. Луковая шелуха преображает светлую грудинку, по внешнему виду мясо неотличимо от копченого. Вкус, разумеется, не будет копченым, но он по-своему роскошен и изыскан, окутан шлейфом пряных оттенков...

Готовим дома свиную грудинку вареную в луковой шелухе. Простой и вкусный рецепт грудинки с чесноком и специями. Выбираем грудинку с мясными прослойками желательно охлажденную не замороженную. Подготавливаем луковую шелуху, обязательно её промоем. Шелуху закладываем в кастрюлю подходящего размера, чтобы вся грудинка легко могла в ней уместится. На дно кладем половину шелухи, сверху выкладываю грудинку , засыпаю соль на 1 литр воды 150 гр. (Соответственно на 2 литра 300гр. соли. ) добавляю специи, лавровый лист, зерна горчицы, семена тмина...