В приготовлении самых простых блюд часто скрыто много секретов. Варить гречку, чтобы она получилась рассыпчатой, надо тоже уметь. Отдайте предпочтение рассыпчатой крупе ядрице (а не порционным мешочкам). А как ее сварить идеально, мы расскажем. Вкратце процесс приготовления гречки выглядит так: перебираем, промываем, обжариваем, варим и настаиваем. А сейчас обо всем по порядку. 1. Перебрать и промыть Рассыпьте гречку (стакан или два стакана крупы, на 3 и 6 порций соответсвенно) в широкое блюдо или на стол и переберите...

Для меня рассыпчатая гречка — это эталон простой и правильной еды. Не размазня, не липкая каша, а когда каждое зёрнышко отдельно, упругое и ароматное. Добиться этого оказалось проще простого, если следовать нескольким нехитрым, но железным правилам. Я перепробовал много способов и теперь варю её почти с закрытыми глазами. Первый и самый важный шаг — перебрать и промыть. Даже в самой качественной гречке может попадаться мусор или неочищенные зёрна. Потом я тщательно промываю её в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Это смывает пыль и крахмал, который как раз и отвечает за клейкость. Второй секрет — правильные пропорции...