Жидкий бледный суп, в котором горошины хрустят на зубах, а копчёный аромат кончился где-то у плиты, знаком многим. В столовой из детства он выходил другим: густая тарелка, дымок копчёностей, чесночный сухарик сверху. Разница не в дорогих продуктах и не в мультиварке. Всё решают три правила: замоченный горох, соль, которая ждёт до конца, и порция пюре, размятая прямо в кастрюле. Разбираю их по шагам. Горох стоит копейки, а наедает раньше мяса: тарелка такого супа заменяет второй. Плюс весь дом при варке пахнет копчёностями, и у этой еды есть честный эффект «пришли домой, а на кухне уже добро»...