Казалось бы, чего проще: бросил в воду — и готово. Но нет, то она разваливается в неаппетитное пюре, то остаётся жёсткой, а иногда ещё и противный сернистый запах на всю кухню стоит. Я через это прошёл, пока не усвоил несколько простых правил, после которых капуста выходит идеальной — целой, нежной и без лишних «ароматов». Первое и самое важное — разобрать на соцветия. Не вари целую головку! Удали зелёные листья, срежь толстую кочерыжку и разломи или разрежь капусту на примерно одинаковые соцветия, не слишком мелкие. Тогда они приготовятся равномерно. Второй шаг — замочить. Часто в соцветиях прячутся мелкие букашки или песок...