Основным отличием варки черного риса от обычного, является его длительное время, которое составляет около 40 минут. После закипания кастрюлю с нероне накрывают крышкой и томят на небольшом огне до готовности. Перед замачиванием рисовое черное зерно необходимо промыть в холодной воде. Настоящее нероне после промывки цвет не меняет. Встречаются и подделки – в этом случае краска смывается, зерно становится светло-розового цвета. Если предварительно замочить рис на 10 часов (лучше всего на ночь), то варить нероне надо не больше 20-25  минут...

Чёрный рис - ketan hitam - содержит много белков, углеводов, а также железо. Его, обычно, готовят как десертный продукт - в виде сладкой каши, для начинок выпечки, используют в качестве вкусовой добавки для молока. В этой статье я дам простой рецепт приготовления чёрного риса в виде каши. Она может быть и отдельным блюдом, а также является отличным дополнением к мелким зелёным бобам и каше сумсум (ссылка на рецепт внизу статьи). Понадобится: Чёрный рис Пальмовый сахар Сантан или молоко Можно добавить листик пандана по желанию...