14,5 тыс читали · 4 года назад
Как я брокколи вкусно готовлю: 5 хитростей - чтобы сизая была, сочная и хрустящая. И почему брокколи не удается
Тонкости приготовления брокколи, которые многие не используют и - ошибки: почему брокколи мягкая, распадается, теряет цвет - или жесткая, без вкуса и запаха. Про бланширование, добавление вина и уксус, про охлаждение и пар, про жарку и запекание - все секреты сизой красавицы-капусты...
4777 читали · 9 месяцев назад
Что любит брокколи: как вкусно отварить, как жарить и запечь - 3 совета шеф-поваров, 5 хитростей мудрых хозяек. Чтобы не теряла цвет и хруст
Чтобы была сизой, сочной, с нежным хрустом, чтобы не была мягкой, "пареной" безвкусной. Чтобы брокколи радовала вкусом и красотой - как приготовить сизую капусту: советы шеф-поваров и 5 хитростей от опытных хозяек. Совет №1. Брокколи не любит, когда ее долго варят И жарят. И запекают в сыром виде. Чтобы брокколи не теряла сизый цвет, ее не нужно долго варить. Это любимая ошибка многих хозяек. Удачно отваренная брокколи сохраняет сизый цвет - или почти сохраняет. И не теряет нежное похрустывание. Только так она сохранит приятную пикантность вкуса...