Такого не рассказывают в простых рецептах борща. Делюсь принципами, по которым я готовлю его каждый раз. Ингредиенты могут меняться, а правила, о которых я скажу — никогда. 1. Секрет вкусного бульона Бульон для борща всегда готовлю на кости — такой будет самым вкусным и наваристым. Ни один бульон, сваренный на лучшем кусочке мяса с ним не сравнится! Предпочитаю говядину, но вместо нее может быть и свинина, и курица, и индюшатина, и утка — все по вкусу. Когда ставлю бульон вариться, заливаю косточки только холодной водой...