При варке борща многие хозяйки сталкиваются с проблемой потери цвета. Стоит чуть чуть переварить свеклу и всё, вместо аппетитного красного борща, мы получаем блёкло розовый супчик. Он конечно тоже съедобен, но уже не тот! Сохранить цвет, и не испортить блюдо вам помогут следующие хитрости... Готовим свеклу отдельно Это метод классический метод, которым пользуется большинство. Варим бульон и другие овощи отдельно, а свеклу, лук и морковь тушим отдельно и лишь за 5 минут до конца варки всё объединяем в одной кастрюле...

...и почему "хитрости" часто не работают. Про борщ мы знаем все - или почти все. И все мы хотим сохранит самое главное: рубиново-красный цвет, "тот самый" аромат. Ведь борщ умеет разочаровывать: становится темно-бурым, вкус не всегда сбалансирован. И хитрости в виде добавленной кислоты (уксуса, лимонной кислоты, огуречного рассола) - вот почему-то они не помогают. Что мы делаем не так - простые хитрости. К слову - я слишком долго варила некрасивые и невкусные борщи. Пусть вкус - понятие относительное...