Адыгейский сыр — один из самых простых и быстрых домашних сыров, который можно сделать своими руками в домашних условиях. Для него не нужно специальных приспособлений и ферментов. Сыр прекрасно получается из магазинного пастеризованного молока. Существует два варианта приготовления этого сыра — на творожной сыворотке и на уксусе. Классический рецепт — на творожной сыворотке. Но и на уксусе сыр получается ничуть не хуже. Разница во вкусе и текстуре. На сыворотке сыр более сливочный и рыхлый, на уксусе — вкус более нейтральный, а текстура более плотная, сырная...

Бесконечные и противоречивые рецепты Адыгейского сыра в интернете вводят начинающих сыроваров в замешательство и постоянный вопрос: "Так как правильно варить Адыгейский сыр?" Что такое сыр? Любой сыр - это собранный казеин (белок) из молока коров или коз, овец и других животных. Каждый сыр наделён своим вкусом, ароматом, закрытой структурой или глазками (дырочками), соответственно технология приготовления каждого конкретного сыра различная, тоже самое касается сыра Адыгейский. Как правильно варить...