У меня утро редко начинается одинаково, но есть ритуал, который держит в тонусе лучше любой зарядки. На самой маленькой конфорке тихо греется медная турка на 120 мл с узкой горловиной, в кухне пахнет свежемолотым кофе как какао-пудрой, и слышно едва уловимое «шшш», когда пенка начинает подниматься. Я долго относилась к кофе в турке как к чему-то «на бегу»: засыпал, залил, довёл до кипения, разлил. Но однажды мы разговорились с хозяином маленькой кофейни на рынке, он из Измира, и он терпеливо показал,...

Кофе – напиток, с которого многие начинают своё утро. Для того чтобы выпить чашечку бодрящего напитка, не обязательно идти в кофейню, нужно лишь правильно научиться заваривать кофе дома. Способов его приготовления огромное множество. Однако по признанию любителей кофе, наилучшим напиток получается в турке. Турка, или джезва, – металлический сосуд с зауженным горлышком и длинной деревянной ручкой. Чтобы приготовить вкусный кофе в турке, достаточно следовать нескольким простым правилам: Как сварить...