Зачем отделять аудио от видео?
1. Чтобы заменить некачественный звук аналогичным лучшего качества.
2. Чтобы радикально изменить аудиодорожку - например, вместо шумов или голоса использовать музыку.
3. Чтобы внести изменения в аудиодорожку, оставив видеоряд без изменений...