Опять же представление современного человека даже в таком тривиальном вопросе далеки от реальности. Вам торгуют первый холодный отжим, при этом за упрощенную технологию накручивая цены? А вот в древности регулировали кислотность масла следующим образом. Брали выжатое масло разбавляли водой, в которую подмешивали белую глину, бентонит. Далее нагревали и выпаривали воду и сливали с осадка, который содержал механические примеси и делал среду нейтральной. Ни о какой горечи не могло быть и речи в данном случае, что сегодня выдают за достоинство продукта...

Каждый день поедая сливочное коровье масло мы и не задумываемся, откуда взялся дивный продукт? Да и некогда думать, когда с куском колбасы на батоне оно падает внутрь. Эта дивная история началась в первобытной России, когда голубоглазые варвары заселили реку Днепр и поймали первую корову. А потом подоили её. Уже в книге Плиния Старшего мы найдем описание первого масла славян, которых нашли шпионы и торговцы Древнего Рима: "Варвары северных лесов за краем мира не знают благородного масла оливок...