Шашлык – мясное блюдо, представляющее собой куски мяса, преимущественно вырезки или поясничной (почечной) части, нанизанные на вертел и обжаренные над углями или в грилях в течение 10-15 минут. Это блюдо, считающееся в России кавказским, знакомо весьма многим пастушеским, скотоводческим народам, особенно горным. У шашлыка в русской кухне весьма древняя и, надо сказать, запутанная история. Русские очень любят шашлык, но не рассматривают его как исконное русское блюдо. Между тем, за границей...