Приготовление идеальной картошки фри дома требует внимания к двум ключевым моментам: Правильной подготовке и Двойной обжарке. Двойная обжарка гарантирует, что середина будет мягкой и пушистой, а внешняя корочка — золотистой и хрустящей. Вот пошаговый классический рецепт для приготовления во фритюре (в глубокой кастрюле). Классический Рецепт Картофеля Фри (Двойная Обжарка) Ингредиенты Картофель (желательно крахмалистых сортов) — 1 кг Растительное масло (без запаха, например, рафинированное подсолнечное, кукурузное) — 1–1,5 литра Соль — по вкусу Этап 1: Подготовка Картофеля (Удаление Крахмала) Это самый важный шаг для хрустящего результата...

Многие думают, что на фабриках картофель фри делают из пюре, но это совершенно не так. Происходит это следующим образом: 1. Картофель сортируют по размеру и качеству. Затем его моют и очищают от кожуры, нарезают на длинные тонкие полоски с помощью мощных режущих машин. 2. Затем он бланшируется в горячей воде и обрабатывается специальными растворами для предотвращения потемнения. 3. Обжарка. Она происходит в растительном масле при высокой температуре в течение 1-2 минут до получения легкого золотистого цвета...