Ресторанный рынок переживает волну закрытий заведений с конца 2025 года. На отрасль влияют инфляция, рост расходов на фонд оплаты труда (ФОТ), повышение налогов, а также более рациональные траты гостей. При этом рестораторы отмечают, что ситуация на Юге по сравнению с Москвой менее драматичная. Это связано с тем, что южные регионы более устойчивы за счет туристического потока и более низкой аренды. Как изменилась конкуренция на рынке после ухода ряда игроков и какой ценовой сегмент наиболее пострадал, выяснил РБК Ростов...