При жарке шашлыка очень важно не потерять сочность, а для этого нужно вовремя снять шашлык с огня. Если передержать — все, он будет жестковатым и сухим. Даже если вы брали самое прекрасное мясо и мариновали его в самом лучшем ароматном маринаде, лишние минуты пребывания на мангале загубят шашлык. Разбираемся, когда нужно снимать мясо с огня. Сколько жарить Сложно назвать конкретную цифру. «Время приготовления зависит от вида мяса, даже от маринада, где мясо выдерживалось перед жаркой», — объясняет Владимир Жбанников, шеф-повар ресторана Michelada...

Есть несколько работающих способов Впереди у россиян вторая сессия долгих майских выходных, и наверняка многие отправятся готовить шашлыки на свежем воздухе в компании семьи и лучших друзей. Каждому хочется, чтобы приготовленное на открытом огне мясо получилось вкусным и сочным, но как определить, что шашлык уже готов? Оказывается, что даже у опытных шеф-поваров есть свои секреты, однако они поделились этими проверенными способами в материале «Аргументов и Фактов». Оцените внешний вид Мясо совсем не нужно зажаривать до черноты...