При жарке шашлыка очень важно не потерять сочность, а для этого нужно вовремя снять шашлык с огня. Если передержать — все, он будет жестковатым и сухим. Даже если вы брали самое прекрасное мясо и мариновали его в самом лучшем ароматном маринаде, лишние минуты пребывания на мангале загубят шашлык. Разбираемся, когда нужно снимать мясо с огня. Сколько жарить Сложно назвать конкретную цифру. «Время приготовления зависит от вида мяса, даже от маринада, где мясо выдерживалось перед жаркой», — объясняет Владимир Жбанников, шеф-повар ресторана Michelada...

На дворе лето , а это значит сезон шашлыков и мангалов открыт для любителей сочного мяса. сегодня я расскажу вам , как замариновать самый вкусный "шашлык из свинины" -Берём ошеек свиной (1,5)кг (ошеек это часть антрекота, расположена ближе к голове, обычно продают ее без кости) -Режем на небольшие кусочки (как показано на фото) -Для маринада: Лук 700 (гр) режем кольцами (для жарки шашлыка вместе с лучком) Майонез 80 (гр)- для тех кто не любит майонез возьмите сметану (150 гр) Уксус винный...