Здравствуйте, дорогие наши читатели. Сегодня модным стала жарка во фритюре. Таким образом готовятся много вкусных и красивых блюд. К праздничному столу тоже можно приготовить интересные блюда, такие как рыба во фритюре или свинина во фритюре, картофель фри, сырные шарики и многое другое. Столкнувшись с тем, что и мне приходится жарить во фритюре, я никогда не заморачивалась, наливала масло и жарила. Но иногда не все получалось по рецепту. Фритюрницы у меня нет, все делала в кастрюле. И оказалось, что не все правильно делала...

Откройте любую (почти) книгу о фритюре, и вы найдете там такой совет: «Проследите, чтобы масло было достаточно горячим, прежде чем опускать в него еду, иначе она впитает в себя жир и станет слишком жирной». Теория такая: если в достаточно горячее масло добавить еду, то исходящее из нее давление пузырьков водяного пара не допустит попадания масла внутрь еды, и поэтому она получится нежирной. На первый взгляд всё кажется логичным, так? Мы же все пробовали плохую жареную еду, которую достали из слишком холодного фритюра, и она действительно на вкус была жирная и масляная...