Увеличение среднего чека — задача многих рестораторов. Как повлиять на гостя, чтобы он потратил больше? Собственно, зачем нужно увеличивать средний чек? Давайте вместе разбираться в секретах и хитростях по увеличению чека. Способы увеличить средний чек достаточно разнообразны. Давайте рассмотрим основные из них. 1. В вашем меню должны присутствовать сборные сеты или блюда на большое количество людей . Цену на сет или комбо установить на 10-20% ниже, чем на его составляющие по отдельности. Посетитель, который хотел заказать одно блюдо, закажет комбо, увидев более выгодное предложение для себя...

Зачем знать сумму среднего чека? Анализ изменения среднего чека позволяет владельцу оценить успешность управления заведением, держать руку на пульсе заведения, вовремя принимать необходимые управленческие решения. Анализируя изменения суммы среднего чека, можно получить информацию о том, успешны ли проводимые маркетинговые акции, эффективна ли работа персонала, лояльны ли клиенты к заведению. Практически все современные программы автоматизации общепита позволяют получать данные по среднему чеку заведения...