Увеличение среднего чека — задача многих рестораторов. Как повлиять на гостя, чтобы он потратил больше? Собственно, зачем нужно увеличивать средний чек? Давайте вместе разбираться в секретах и хитростях по увеличению чека. Способы увеличить средний чек достаточно разнообразны. Давайте рассмотрим основные из них. 1. В вашем меню должны присутствовать сборные сеты или блюда на большое количество людей . Цену на сет или комбо установить на 10-20% ниже, чем на его составляющие по отдельности. Посетитель, который хотел заказать одно блюдо, закажет комбо, увидев более выгодное предложение для себя...

Увеличение среднего чека — одна из наиболее очевидных точек роста для ресторанного бизнеса. Однако нежелательно просто повышать стоимость блюд, постоянные посетители реагируют на такое негативно. Есть риск потерять их лояльность. Да и новых людей “кусачие” цены могут отпугнуть. Чтобы поднять чек, нужно действовать тоньше. Как? Разберем это в статье. Апсейл как метод увеличения продаж в ресторане: что это такое Согласно определению апсейл (Upselling) — это стратегия продаж, при которой продавец предлагает...