Гость приходит в заведение общепита с четко определенной потребностью поесть или выпить. Чтобы побудить гостя заказать больше, можно использовать следующие методы: 1. Оптимизация меню ресторана. 2. Кивок "Салливана". 3. Использование персоналом приемов доп. продаж. 4. Продажа алкогольных напитков за счет закусок. 5. "Выгодные" специальные предложения. 6. Мотивация персонала. 7. Предложение большего объема/цены блюда. 8. Составление расширенного меню для официантов. Начнем разбирать каждый метод чуть подробнее...

1. Создание выгодных комплектов Это отличный способ увеличить средний чек в кафе и фастфуде. Комплекты предлагают гостям готовые комбинации блюд и напитков по более выгодной цене, чем если бы эти позиции заказывались отдельно. Важно, чтобы комплекты были привлекательны и сочетали в себе разнообразие блюд. Примеры выгодных комплектов: Преимущества выгодных комплектов: Советы по созданию выгодных комплектов: Если купить iiko, систему автоматизации для кафе и фастфуда, можно легко и просто реализовать различные комбо обеды и бизнес ланчи...